馬尼拉的苦甜滋味－行雲流水帳

7月初，為了參加國際移工聯盟年會，我們「跟團」前進菲律賓的首都馬尼拉，一探這個離台灣最近，卻感覺很陌生的國度。

出發前的一個禮拜，四方報周會上，菲律賓編譯米蒂和曾在馬尼拉擔任一年華文教學替代役的美編為大家簡介菲律賓。米蒂很認真從西班牙殖民時期講起，還介紹了歷任的總統，以及社會對他們的評價。

雖然背景資料很重要，不過，大家最有興趣的，還是食物。

身為新移民的米蒂卻胳臂往外彎，批評：「台灣的食物最好吃，菲律賓食物不健康！」在我們在一再要求之下，他才勉強地說：「恩，你們可以試試看Halohalo（綜合刨冰）、還有冰淇淋、芒果乾，還有Jollibee。」據說Jollibee是當地最知名的速食品牌，受歡迎程度甚至超越肯德基和麥當勞。

抵達馬尼拉，通過了煙塵瀰漫的街頭生死考驗，途中被警察攔路勒索兩回、遭遇暴雨襲擊，終於來到綠樹成蔭、空氣清新的菲律賓大學（UP），住在大學委外經營的旅館中，展開漫長的國際研討會與工作坊。

報到時，工作人員特別交代裡面有這幾天會用到的「飯票」，請大家務必留意。一天有五張：早餐、點心、中餐、點心、晚餐。吃得這麼多？等到開飯時，我就完全明白怎麼回事了。

研討會的自助餐

雖然一直吃個不停，可是因為有工作人員配餐，菜量並不多，飯量倒是不少。可是因為米種和口味不同，米飯質地比較乾硬，我吃不習慣，第一餐只吃了兩口就退席了。會議的第一天晚上，我們就開始打聽哪兒有小吃，想嚐嚐在地口味。

透過團友通報，我們找到大學裡一家已經打烊的炭烤小攤子，懇求他們為我們重起爐灶，第一頓消夜就是串燒，滋味還不錯。連著幾天會議下來，我對旅館的食物已經失去新鮮感了，一想到要吃飯，就開始害怕，因此常常沒吃飽。

看著其他與會者津津有味地吃著，我多少為自己的嬌生慣養感到羞愧，行前偷偷在行李箱裡塞了幾包科學麵，十一還笑我：「妳太瞧不起自己了吧！」沒想到可真派上用場了。

還好，不多時因為場地移轉，我們有機會在UP其他學院活動，也才認識了這個大學裡，原來什麼都有：超市、銀行、教堂、小吃街、水果攤、菜場、海鮮攤，還有許許多多的小攤子，賣串烤、炸香蕉、冰淇淋、甜糕、炸丸子、燒賣等等，它們的做法不外乎煎炸烤，滋味則多偏甜，連甜點裡都還要放糖。

路邊攤的串烤

很受歡迎的炸丸子，到處都有。

炸丸子的小攤，顧客就站在攤子邊上吃了起來。

超市裡的燒包

菲律賓人也愛吃燒賣

看起來恐怖，吃起來很不錯的甜糕。

後來，有機會到馬尼拉市區逛逛，來到知名的Jollibee，狂愛速食的我更絕對不放過機會，馬上點了一份炸雞嚐嚐，果然一如米蒂推薦，雞腿很紮實，薯條也炸得到味，終於有吃飽的感覺。

JolliBee

菲律賓物產豐饒，水果相當多而價格實惠。不管在超市或小攤，都可以見到香蕉、芒果、鳳梨等各種熱帶水果，大學小吃街裡有一家水果店，提供現打果汁，生意非常好，現點現打，單一口味或綜合都很棒。我一試成主顧，天天報到，連續喝了幾天芒果汁，十一想換口味，自選了幾種水果，收錢的小姐聽到「去冰去糖」，眉頭皺了起來，勉為其難地幫我們點單，結果真是難喝，不加冰不加糖，原味的果汁喝起來很乏味，但也許這才是食物原本的味道。